李广杏可称敦煌水果之王,为甘肃三大名杏之一。相传此品种是西汉飞将军李广兵伐大宛后,由新疆引种而来,故名。至今已有2000多年的栽培历史。
李广杏大如李子,外皮淡黄,光泽鲜亮,皮薄肉厚,少纤维,肉多汁,香气浓郁。李广杏含有酸、糖、钙、磷、铁、维生素等物质,营养丰富,果肉除鲜食外,可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱、杏酒等。此外,还是制糕点、冷食、糖果的重要原料。
每年七月是李广杏的收获季节。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。由于敦煌光照充足,无霜期长,昼夜温差大,因而李广杏含糖量高,甘美爽口。用李广杏制成的敦煌杏干酸甜可口,堪称一绝。用李广杏干制成的杏皮水具有清凉解暑之特效,在夏季敦煌冷饮市场上也十分走俏。